¿Chistorra o Txistorra? Somos muchos los que tenemos la misma duda al referirnos a este embutido navarro por excelencia, se escribirá ¿Chistorra o Txistorra?. Txistorra, es como lo escribe la mayoría. Palabra escrita en euskera, una de las lenguas oficiales de Navarra. En Juan Flores Embutidos Artesanos realizamos nuestra txistorra artesanal siguiendo recetas de toda la…
Las características que definen al chorizo fresco y que lo tornan supremo parten de la selección de carnes que se utilizan en su elaboración. El Chorizo fresco se elabora a partir de una rigurosa selección de carnes de magro y tocino de cerdo picado, procedente de las partes más selectas del animal, con el objetivo…
Cada día que pasa se están viendo más enfermedades que antaño, con la alimentación que llevaban nuestros antepasados, eran impensables; como gran parte de las dolencias cardiovasculares, endocrinas, renales, respiratorias, gastrointestinales y demás. En líneas generales un amplio compendio de dolencias derivadas de un consumo abusivo de productos industrializados saturados de aditivos químicos, los encargados…
La cocinera donostiarra Elena Arzak explica en este reportaje las características de la chistorra elaborada por Juan Miguel Flores en la localidad navarra de Arbizu.
Eso es precisamente lo que hace especiales a los productos de Embutidos Juan Flores, una empresa familiar con más de 40 años de trayectoria y experiencia en la elaboración de chistorra y chorizo.
Se repartirán 12 premios entre los 76 bares de Navarra que ofrecerán un plato por 2,50 euros.
Esta receta me la ha dado mi buen amigo y excelente chef Joseba Jiménez de Jiménez a quien le doy las gracias.
Nuestro producto “La Chistorra” en el programa “Un Reyno de Tentaciones” de Navarra TV donde veremos cómo se elabora con la ayuda de un carnicero que es todo un campeón en la materia.
Los chefs trotamundos, la investigación sobre los productos locales, la cocina fría y la consolidación de las mujeres en los fogones son algunas de las tendencias culinarias que bullirán en el congreso Madrid Fusión.
La consistencia, el equilibrio entre carne y grasa y un buen pimentón son esenciales en la elaboración de la chistorra. ¿Quieres conocer el secreto de una buena chistorra?