¿Chistorra o Txistorra?
Somos muchos los que tenemos la misma duda al referirnos a este embutido navarro por excelencia, se escribirá ¿Chistorra o Txistorra?. Txistorra, es como lo escribe la mayoría. Palabra escrita en euskera, una de las lenguas oficiales de Navarra.
En Juan Flores Embutidos Artesanos realizamos nuestra txistorra artesanal siguiendo recetas de toda la vida. Estamos seguros de que te conquistará con su sabor único y su aroma irresistible. Desde Embutidos Juan Flores te invitamos a disfrutar de la esencia navarra, celebrando nuestras tradiciones junto con nuestra txistorra artesanal.
La Txistorra en España
Desde nuestra empresa de embutidos artesanales, Juan Flores, nos dedicamos a la producción de embutidos artesanales, desde hace más de 40 años. Es por ello, que queremos compartir contigo la historia de la Txistorra.
En sus inicios, este delicioso embutido se elaboraba con los restos menos valorados de la matanza.
El nombre varia en algunas localidades, como en Lodosa (Navarra), que la txistorra se conocía como “birica” en castellano o “birika” en euskera, haciendo referencia a los pulmones del cerdo, que era uno de los ingredientes principales.
En diferentes regiones, la Txistorra adquiere otras variantes. En el Pirineo aragonés, por ejemplo, se distingue entre la txistorra, que está elaborada únicamente con carne, y la berica o beritaco, que incluye pulmones, cabeza deshuesada y páncreas.
Destacar también que en algunas localidades de la provincia de León, también se prepara la Chistorra de León, elaborada con una mayor proporción de carne de vacuno.
En Embutidos Juan Flores, nos enorgullece mantener viva la tradición de la Txistorra, ofreciendo a nuestros clientes la autenticidad y calidad artesanal que nos caracteriza.
La Txistorra en Navarra
En la gastronomía navarra, la Txistorra juega un papel importante. Tanto que se ha convertido en un ingrediente imprescindible en diversos platos tradicionales.
La Txistorra en la gastronomía navarra actual es un símbolo de tradición y buen gusto.
Este exquisito embutido está presente en muchos momentos importantes de los navarros.
Las fiestas de San Fermín, son celebradas cada año del 6 al 14 de julio, en Pamplona. Aquí la Txistorra juega un papel destacado en los tradicionales almuerzos. Estos almuerzos, conocidos como “almuerzos de San Fermín”, son momentos especiales donde la comunidad se reúne para disfrutar de la gastronomía navarra. Donde la txistorra no puede faltar, que se sirve tanto en bocadillos como en platos acompañados de pan y otros ingredientes típicos de la región.
La Txistorra en los almuerzos de San Fermín se convierte en un símbolo de celebración y tradición. Está representa el espíritu festivo y la identidad culinaria de Navarra.
En Embutidos Juan Flores, estamos orgullosos de formar parte de estas tradiciones y de ofrecer una Txistorra de alta calidad. Elaborada con los mejores ingredientes y realizada de forma artesanal.
